Evde Kombucha Üretimi Nasıl Yapılır?

Kombucha yapımına başlamadan önce gerekli malzemeleri temin etmelisiniz. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 1 litre su, 1 paket siyah ya da yeşil çay, 100 gram şeker, 1 SCOBY (Kombucha mantarı), 100 ml kombucha (önceki üretimden ya da satın alınmış olan) ile steril bir cam şişe.

1 litre suyu kaynatın, ardından kaynamış suya 100 gram şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sonra çay poşetlerini ya da dökme çayı ekleyin ve çayın demlenmesi için 10-15 dakika bekleyin. Ardından, çayın soğuması için oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Soğuyan çay karışımına 100 ml kombucha ekleyin. Bu, yeni kombuchanızın fermentasyonunda yardımcı olacak bakterileri sağlar. Temiz bir cam kabın içerisine bu karışımı boşaltın.

SCOBY'yi (Kombucha mantarı) dikkatlice çay karışımının içine yerleştirin. Elinizi kullanmadan önce mutlaka temizleyin. SCOBY yüzeyde bir film tabakası oluşturacak ve karışımı fermentasyon sürecine sokacaktır.

Kombucha karışımını bir tülbent veya temiz bir örtü ile kapatın ve lastik bir bantla sabitleyin. Kombuchanızı sıcağı sevdiği bir ortamda (25-30°C) 7 ila 14 gün arasında fermentasyona bırakın. Fermentasyon süresi ne kadar uzun olursa, o kadar ekşi bir tat elde edersiniz.

Fermentasyon süresi sonunda, kombuchanın tadını kontrol edin. İstediğiniz ekşi veya tatlılık seviyesindeyse, sonraki adıma geçin. Eğer daha tatlı geliyorsa, birkaç gün daha bekleyebilirsiniz.

Kombuchayı temiz bir cam şişeye dökün. İsteğe bağlı olarak, tatlandırmak için meyve, zencefil veya diğer doğal tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz. Şişeleri kapatın ve 3-7 gün daha ikinci fermentasyon için bekletin. Bu aşama, gazlanma sağlayacak ve kombuchanızın tadını zenginleştirecektir.

Şişeleri buzdolabına koyarak fermantasyonu durdurabilirsiniz. Soğutulmuş kombuchayı bir bardağa dökün ve doğal, faydalı içeceğin tadını çıkarın. Unutmayın, SCOBY'i saklamak için, bir miktar kombucha karışımını sonraki üretim için ayırın.