Kendi Kombucha Nasıl Yapılır?

Kombucha yapmak için gerekli malzemeleri temin edin: 1 su şişesi (2-3 litre), 1 su bardağı şeker (beyaz şeker veya kahverengi şeker), 8-10 poşet siyah çay veya 2-4 yemek kaşığı gevşek siyah çay, 2 litrelik su, 1 SCOBY (eşsiz bir Kombucha mantar kültürü) ve 1 su bardağı hazır Kombucha (önceden yapılmış ya da almış olduğunuz).

2 litrelik suyu kaynatın ve kaynadıktan sonra içine çay poşetlerini veya gevşek çayı ekleyin. 5-10 dakika demlemeye bırakın. Ardından çay poşetlerini çıkarın ve şekerinizi ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Çayı oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Bu adım, SCOBY'nin canlı kalması için çok önemlidir. Sıcak çay, SCOBY'ye zarar verebilir.

Soğuyan çayınızı bir cam kavanoza dökün. İçine 1 su bardağı hazır Kombucha ve SCOBY'yi ekleyin. SCOBY'yi nazikçe suya bırakın, dikkatlice zarar vermeden ve hava girişine izin verin.

Kavanozun ağzını temiz bir bezle kaplayın ve lastik bir bant ile sabitleyin. Kavanozu karanlık, sıcak bir yerde (yaklaşık 21-29 °C) 7-14 gün bekletin. Bu süre zarfında Kombucha'nın tadı değişmeye başlayacak.

Fermentasyon süresinin sonuna doğru Kombucha'nın tadını kontrol edin. Kendi damak zevkinize göre yeterince ekşi veya tatlı olduğunu düşündüğünüzde, bir sonraki adıma geçin.

Kombucha'yı bir süzgeçte süzerek başka bir temiz cam şişeye aktarın. Bu noktada, SCOBY’yi dikkatlice çıkarın ve bir sonraki demlenmek için saklayın ya da uygun bir şekilde değerlendirin.

Eğer gazlı bir Kombucha istiyorsanız, şişelerin içine meyve, zencefil veya baharat ekleyin. Kapaklarını sıkıca kapatın ve 2-5 gün bekletin. Bu aşamada Kombucha'nın karbonatlı ve lezzetli hale gelecektir.

Kombucha'nız hazır! Şişeleri buzdolabına koyarak soğutun ve soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!